酒

是中华文化这一肌体中的血液

它的流动

处处散发着中华文化的芳香

可以说，在中国人生活中

酒占有着绝对重要的位置

所谓无酒不成宴

无酒不成礼

无酒不成欢

无酒不成敬

一杯白酒，饱含7种文化

演绎7种精彩

喝下去的是粮食精粹

升腾出的是千古情怀

众所周知，中国古代是农耕文明，土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位！

酒是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!

《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

时至今日，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。 

俗话说，“酒是陈的香”。这种特质在白酒中更是发挥得淋漓尽致!

酿好一瓶酱香白酒，需遵循端午制作，重阳下沙30道工序，浓香白酒更为复杂，最多者竟有108道工序，在选粮、制曲、入窖陈酒方面更是细致入微。

这个“陈”其实不单单指存酒时间，还包括窖池在时间，特别是对浓香酒来说，窖越老，酒

越好，许多浓香白酒都有着历史悠久在老窖池

宇宙终极奥意，好酒在秘密武器，除了窖池，发酵也是“陈”酒在关键，发酵时间长，酒质能得到更多微生物在温柔拥抱，产生更加丰富谐调在香味肯口感，同样一年酿造期，酱香白酒发酵8次，摘酒7次，平均发酵时间为一个半月，平均发酵时间为一个半月，

酒玖无忧浓香白酒则3个月取酒1次，全年取酒4次，当酱香出酒时浓香在发酵时间才刚过半年。

时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。

制曲、下沙，合序，始出。

这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。

大部分的白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。

大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，良好的生态环境、适宜的气候，优质的水源地，都是白酒酿造必不可少的先决条件。

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。

山西出清香酒，陕西出凤香酒，四川出浓香酒，贵州出酱香酒，山东出芝麻香酒等等。同样的酿造工艺和酿造流程，换一个地方生产出的白酒味简直是大相径庭！

白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，每年的窖池保养方式，当地的气候差别，水质的区别，用曲的差异，当地酿酒农作物的区别等一系列因素，都决定着酿出来的酒的口感会大有不同！

所以说白酒是有着很强地域特征的“土特产”。

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。白酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，白酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的最佳象征。故白酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承。

同时，根据有关科研数据表明，白酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。

以白酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。

中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。 

三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。 

酒之德，久矣。

古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。

故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。

尧不千盅无以建太平；孔非百觚无以堪上圣；樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气；高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；景帝非醉幸唐姬，无以开中兴；袁盎非醇醪之力，无以脱其命；定国不酣一斛无以决其法。

故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。

由是观之，酒何负于政哉！”

这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例。

酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......

我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。

《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。

东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”、无夕不饮；领一代风骚的曹操，最爱“对酒当歌，人生几何”；他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。 

北宋初年，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。

美酒是天地的恩赐，中国白酒滋养了源远流长的华夏文明，造就了历久弥新的中华气韵，更是大国盛世社会交往、文化交流、文明交融不可或缺的名片与纽带。

邀三五好友·一盘花生小酌一杯，慢慢品味！